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70年代的老式槽子糕的配方是什么呢?

发布日期:2019-11-27 作者:食品机械厂 点击:1492

     70年代的老式槽子糕的配方用料朴实,采用鲜蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成,味道清淡、纯香不邪、软而不滑、久食不腻;糕体松而不散、色泽金黄、保质期亦长。蜂蜜槽子糕口感不如戚风蛋糕松软和细腻,却有着儿时记忆中蛋糕的味道。


    在烘烤槽子糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出槽子糕的松软度及弹性将受到影响。搅打槽子糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则槽子糕会打不松发,而影响质量及口感。 


    槽子糕烘烤的时间取决于温度及槽子糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等。一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高。


    槽子糕做法步骤:


    1、糯米提前浸泡两个小时。然后如蒸米饭一样煮熟待用。


    2、用保鲜袋装入煮好的糯米饭,隔袋稍微把糯米饭压烂。偷懒的可以不压。但不压,糯米会不够黏粘。


    3、找一个饭盒,抹上猪油或其他植物油。铺上一层熟糯米饭,再铺上豆沙馅,再铺上一层糯米饭,压紧。


    4、将容器倒扣,把糯米糕倒出来,然后用沾水的利刀切块,凉了以后,浇上蜂蜜即可.除了蜂蜜以外,也可以选择糖桂花、糖玫瑰等。


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